Jean-Marie et sa femme Sandrine vivent en Mayenne, ils ont plus de 110 vaches et pratiquent une agriculture « raisonnée » qui prend en compte les enjeux environnementaux actuels et les exigences de la population. Tout est pensé pour que la vache, « une formule 1 du lait » , produise le plus possible. Du robot de traite au massage pour les vaches pour les relaxer, l’agriculteur veille à éviter autant que possible le stress des bêtes qui influe sur la production de lait.

Paul vit en Bretagne et a une toute autre vision de sa production et de la manière dont il travaille. Il possède une quarantaine de vaches qui produisent du lait biologique depuis bientôt 15 ans. Face à l’augmentation sans cesse de la population, il est beaucoup plus attentif à la qualité de son lait qu’à la quantité qu’il doit fournir.